A.O.P. Côtes de Provence Rosé 2019

A.O.P. Côtes de Provence

Descriptif

appellation : a.o.p. côtes de provence.

cépages : 50% cinsault et 50% syrah.

culture : maîtrise des rendements et travail du sol par labour, culture raisonnée.

vinification : vendanges manuelles de nuit afin d'optimiser la fraicheur à l'arrivée en cave. pressurage délicat avant un court contact des peaux avec les jus pour obtenir cette délicate couleur pale et extraire tous les arômes. fermentation d'une partie du volume en cuve inox et l'autre en fut de chêne afin de d'apporter de la structure et une belle complexité aromatique. fermentation malolactique pour amener de la rondeur.

dégustation : belle robe rose pomelo intense. nez : fraise écrasée avec une touche de vanille et de crème chantilly. bouche ample sur le fruit rouge avec de subtiles notes briochées. bel équilibre fraicheur / rondeur. finale en finesse.

accord : vin de gastronomie d'une grande élégance, idéal avec une cusine méditerranéénne.