A.O.P. Côtes de Provence Exceptionnel Rouge 2015

A.O.P. Côtes de Provence

Descriptif

appellation : a.o.p. côtes de provence.

cépage : syrah (80%), cabernet sauvignon (20%).

terroir : argilo-calcaire.

culture : labour des sols, vendanges en vert,rendement 25hl/ha, culture raisonnée.

vinification : uniquement réalisée les très bonnes années. vinification traditionnelle avec éraflage total. fermentation et macération avec maîtrise des températures. elevage de 18 mois en barriques de chêne français.

dégustation : robe rubis aux reflets cerise. le premier nez présente des notes fumées, puis se développe des arômes de fruits noirs et d’épices. la bouche est ample avec une forte structure toute en finesse, arômes de fruits mûrs.

garde : 10 ans.

accords : ce vin se mariera à merveille avec une cuisine provençale aux accents de truffe et de gibier.