Cabernet Sauvignon La Chapelle Rouge 2019

Cabernet Sauvignon

Descriptif

appellation : i.g.p. var coteaux du verdon

cépages : cabernet sauvignon.

terroir : argilo-calcaire.

culture : labour des sols, rendement 25hl/ha, culture raisonnée.

vinification : cuvée uniquement réalisée les très bonnes années. vendange manuelle. vinification traditionnelle avec éraflage total. fermentation et macération avec contrôle des températures. elevage 18 mois en barrique de chêne français.

dégustation : belle robe pourpre intense. nez très séduisant, cassis,framboise, notes de pain d'épices et de réglisse, fond cacao. bouche charnue, belle trame tannique, ample sur les fruits noirs, cassis, mûre, notes épicées et fumées, petite pointe balsamique apportant un léger acidulé friand. belle persistance des arômes.

accord : daube provençale, filet de boeuf à la truffe, fromage affiné. vin à carafer pour une dégustation dès à présent. beau potentiel de garde : 15 ans.