Ingrédients
12 figues violettes
250 g de fromage de chèvre
100 g de noisette
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 petite poignée de pignons de pin
30 cl d'huile d'olive
Cerfeuil, basilic, ciboulette, estragon, persil plat
Sel et poivre du moulin

1 / Dans une poêle antiadhésive faites dorer les noisettes à feu moyen avec un peu de beurre jusqu'à coloration blonde et réservez. Coupez le fromages de chèvre en lamelles, mettez-les à marinez dans 15 cl d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

2 / Coupez chaque figue en 3 tranches et assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

3 / Montez les figues et les lamelles de chèvre en millefeuilles. Hachez la moitié des herbes et parsemez les généreusement sur les figues.

4 / Équeutez les herbes restantes et lavez-les. Disposez 2 figues dans chaque assiette et décorez avec les herbes. Arrosez avec l'huile d'olive de la marinade et un peu de vinaigre balsamique. Parsemez de pignons de pins et servez.