Ingrédients
2 rouleaux de pâte
feuilletée toute prête
125 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de fleur de
maïs Maïzena
10 cl de lait
1 cuillerée à soupe de rhum
1 fève !

1 / Battez 2 œufs avec les sucres. Mélangez dans un autre récipient la fleur de maïs et le lait froid. Mélangez les deux préparations et versez le tout dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Maintenez l'ébullition pendant quelques secondes, puis retirez du feu. Ajoutez la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et le rhum. Réservez.
2 / Déroulez les deux pâtes feuilletées et découpez deux cercles en vous aidant d'un moule pour dessiner 2 beaux ronds.
3 / Posez l'un des d'eux cercles directement sur la plaque du four. Garnissez le avec la crème aux amandes réservée, en laissant un bord de 2 cm. A ce moment, n'oubliez pas de dissimuler la fève ! Recouvrez avec l'autre cercle de pâte. Séparez le jaune du blanc de l'œuf restant et badigeonnez le dessus de la galette au jaune d'œuf avec un pinceau.
4 / Soudez les bords en les humectant avec un peu d'eau et en les pinçant avec les doigts. Faites cuire dans le bas du four à 200 degrés pendant 35 à 40 min.